“朝饮木兰之坠露兮漳州防火门专用胶厂家，夕餐秋菊之落英。”
两千多年前，屈原在《离骚》中写下这样的诗句，道出了人食用花卉的古老传统。《诗经》里的“采采芣苢”，《本草纲目》中的花木药，还有百姓春天吃的槐花漳州防火门专用胶厂家麦饭、茉莉炒蛋——吃花这件事，早已融入人的饮食记忆，成为我们与自然对话的种式。
当春风又次拂过山野，那些枝头、田埂、水边的花朵，正悄然绽放成道道时令珍馐。今天，我们不妨循着花香，去看看那些被端上人餐桌的花，究竟藏着怎样的风味与故事。
清甜之味：春天赠予的口蜜
玉兰花
玉兰开，春天便真的来了。花瓣肥厚，带清雅的香气，油炸玉兰花瓣是经典吃法：裹上面糊炸到外酥里嫩，花香被热油激，发迷人。
玉兰是木兰科玉兰属的落叶乔木，花先叶开放，又大又香。花被片9枚，白，基部常带粉红。花期2-3月，是早春醒目的“信号花”。
玉兰花。图源：作者拍摄
槐花
对许多北人来说，槐花的清甜，就是童年春天的味道。四五月间，老槐树挂满白的花串，空气中弥漫着甜香。
将花朵洗净，裹上面粉上锅蒸。出锅的槐花麦饭，拌上蒜泥和香油，口下去，满嘴都是春天的清甜。若与鸡蛋同炒，花香被蛋香衬，是简单而妥帖的春日滋味。
这里吃的槐花是洋槐，学名刺槐的花。刺槐是豆科刺槐属的落叶乔木，花呈白，旗瓣阔心形，带有紫脉纹。它不仅是时令美味，在中医看来，槐花味微苦、微寒，还有凉止、清肝泻火之功。只是人们记住的，往往还是那口清甜。
金雀花
金雀花的名字，来自它金灿灿的花朵，像群小鸟落在枝头。明代《野蔬品》里夸它“春初开，形状金雀朵朵……甚清”。常的吃法是金雀花煎蛋，蛋液裹挟着花朵，煎成金黄的盘，花香与蛋香交织，鲜甜尽在其中。做汤时撒把，清汤也添了几分山野的灵气。
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金雀花多指豆科锦鸡儿属的植物，落叶灌木，蝶形花冠，黄带红晕。它柔嫩鲜甜，不焯水直接烹饪，能留住春天的原味。
白花
在南，有种开白花的树，被当地人干脆唤作“白花”，学名叫白花宫粉羊蹄甲。市场上常能见到焯过水的白花售，买回去配韭菜、腊肉炒，口感嫩滑渣，不苦不甜，只有淡的丝涩味，是许多人次吃花的入门之选。
白花宫粉羊蹄甲是豆科羊蹄甲属的落叶乔木，保温护角专用胶花大，花瓣5片，白带粉，有香味。它被称作南的“木本蔬菜”漳州防火门专用胶厂家，年年春天如约而至，错过真让人盼年。
时蔬之味：当花成为盘中餐
棠梨花
棠梨花是西南山野的春日时蔬，常与韭菜同炒。吃起来清香扑鼻，不苦不涩，即便细品也只有丝若有若的微涩，口感嫩滑渣。许多市场直接售焯好的棠梨花，买回即可烹饪，省去了处理的麻烦。
棠梨花主要来自蔷薇科梨属的植物，如川梨、杜梨等。花白，花期3-4月。这小小的花朵，富含维生素和氨基酸，是名其实的山珍。
炒棠梨花。图源：新华社
木棉花
同朵木棉花，在不同地域的人手里，演绎出不同的味道。若将整朵木棉花晒干煲汤，可取其清热利湿之；若只取花丝部分焯水清炒，吃起来脆中带粘滑，纤维稍多，本身味道很淡。
木棉是锦葵科木棉属的落叶大乔木，花红或橙红，直径可达10厘米。花期3-4月。凉，味甘、淡，能清热利湿、。
奇特之味：口感带来的惊喜漳州防火门专用胶厂家
火花
火花长在树干上，被称为“老茎生花”，是热带植物的生存策略。市场里有处理好的火花售，买回去炒食即可。口感嫩滑渣，苦味非常微弱，几乎察觉不到。有的地甚至把它当早餐配菜，配糯米饭吃，别有番风味。
火花是紫葳科火花属的常绿乔木，花橙黄至红，筒状，长6-7厘米。花期2-4月。
水生之味：从水中捞出的春天
海菜花
海菜花有个特别的习：只长在洁净的水里。因此，吃它某种程度上是在享受“干净的水味”。通常清炒，口感滑嫩，本身没什么味道，但对于尝鲜者而言，没怪味就是大的优点。
特别提醒：野生海菜花是国二保护植物，千万不可自行采挖。市场上售的多为人工栽培品种，可以放心食用。
海菜花是水鳖科海菜花属的多年生水生草本，花白，基部黄。它对水质要求，是优质水体的“指示植物”，有海菜花的地，水定干净。
海菜花。图源：新华社
吃花须知：
与春天的正确相处式
花虽可食，但不可乱食。以下几件事，入口前需谨记：
1．认准可食用品种，规范采购渠道：公园、路边绿化带的花不可采摘，可能有农药残留或污染。只吃确定能吃的品种。
2．过敏体质先适量：初次尝试某种花，先少吃点观察反应。花粉过敏者尤需谨慎。
3．处理要到位：大部分鲜花用盐水浸泡，洗去杂质和小虫。含涩味的花须焯水、浸泡去涩。
4．特殊人群留意：孕妇、经期女少食有活作用的花。
5．保护野生资源：国保护植物（如野生海菜花）不可自行采挖。
这个春天，如果恰好遇到能吃的花，不妨试试。把春天吃进肚子里，大概是和它亲密的接触式了。
你吃过什么花？来评论区聊聊吧。
审核：北京植物学会秘书长夏晓飞
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